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Caroline Baker

lifestyle blog 

TARTE RUSTIQUE À LA RHUBARBE ET AUX AMANDES

April 30, 2019

 

La rhubarbe c'est mon fruit préféré du moi d'avril, même si c'est un légume,

j’adore sont goût un peu acidulé. Nous n’en n'avons pas encore dans le jardin, alors je l'ai achetée congelée

pour une question de rapidité. Dans une journée il y a tellement à faire que

je n’ai pas fait ma pâte ce jour-là, cependant je vous ai tout de même mis la recette.

 

Bref voilà ma première tarte rustique sur le blog qui je l’espère vous plaira !

Et pour les gourmands, en mai ça marche aussi 😉

 

Et si vous aimez, n’hésitez pas à me le faire savoir en m’envoyant vos petites photos, celà sera un plaisir de les partager sur mes stories Instagram. Merci et bon appétit !

 

 

RECETTE TARTE RUSTIQUE À LA RHUBARBE ET AUX AMANDES :

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 15  minutes ou pas ;)

 

Ingrédients

 

Ingrédients : 400g de rhubarbe fraîche ou congelée

 

La pâte brisée : 200g de farine de blé – 100g de beurre doux – 1 œuf – eau

(ou 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (j'ai pris de la pâte feuilletée à la farine complète)

 

La dorure : 1 œuf – 1 cuillère à soupe de lait – sucre en poudre – amandes effilées

 

La crème d’amandes : 70g de beurre pommade – 60g de sucre en poudre 

150g d’amandes en poudre – 1 œuf

 

Préparation

 

1. Si la rhubarbe est congelée, la sortir la veille au soir du congélateur. Laisser décongeler dans une passoire pour qu’elle rende bien toute son eau. Sinon, détailler la rhubarbe en petits morceaux.

 

2. Dans le bol du robot, verser la farine, le beurre pommade coupé en morceaux ainsi que l’œuf. Mélanger jusqu’à ce qu’un pâton se forme et se détache de la paroi en ajoutant un peu d’eau si besoin. Couvrir d’un film transparent et réserver au réfrigérateur 1 heure. Ramener à température ambiante environ 30 minutes avant de s’en servir. La pâte ne doit pas être dure.

 

3. Dans un saladier, mélanger le beurre au sucre en poudre. Puis ajouter l’œuf et la poudre d’amandes, la crème d’amandes doit être homogène.

 

4. Préchauffer le four à 180°C.

 

5. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une pâte à peu près circulaire.

 

6. Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

7. Étaler la crème d’amandes en laissant libre environ 5 cm sur les bords.

 

8. Déposer la rhubarbe sur la crème d’amandes, et rabattre la pâte sur la rhubarbe.

 

9. Dans un ramequin, battre l’œuf avec une cuillère à soupe de lait et dorer la pâte.

 

10. Rajouter des d'amandes effilées sur le bord de la pâte et redorer les amandes avec l’œuf.

 

11. Enfourner pour 40 minutes.

 

12. Saupoudrer de sucre en poudre.

 

 

 

 

Photos _ Caroline Baker – Tous droits réservés

 

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