Vous vous souvenez que j’avais fait un cours de pâtisserie au restaurant 'Gusto' et bien cette fois-ci, Ils m’ont invité pour faire ses propres pâtes fraîches. J’étais très heureuse, car c’est quelque chose que j’aurais aimé faire avec ma grand-mère Italienne. Alors vous pouvez imaginer comme j’étais très excitée de partager ce moment avec le Chef Alessandro Cannata !
Il nous a tout de suite emmené chez lui en Italie en partageant l’amour qu’il a pour les bons produits.
Le choix des farines pour fabriquer ses pâtes, la façon dont il forme les capellettis
et le tout accompagné par les anecdotes de sa Nona.
Ça se passe au restaurant 'Gusto' du Métropole Hôtel à Genève,
tous les jeudi soirs c’est 'Pasta del Gusto'. Le menu, c’est une sélection de pâtes fraîches maison selon l’inspiration du chef et les produits de saison,
accompagnée d’une salade et d’un verre de vin, le tout pour 39.-
Alors si vous adorez les bonnes pâtes italiennes.... andiamo subito !
Adresse : Hôtel Métropole – Restaurant Gusto – Quai du Général Guisan 34 – 1204 Genève
Réservations au 022 318 34 63 ou gusto@metropole.ch
Plus d’informations ici
RECETTE
Ingrédients pour la pâtes classique pour 5 personnes :
Préparation d’un pâton : 10 minutes – Repos minimum 30 minutes à 1 heure
500 g de farine de blé
5 œufs
une pincée de sel
Etape 1
Battre les œufs avec le sel
Etape 2
Verser les œufs sur la farine utiliser plutôt une spatule en bois pour mélanger
une fois que c'est plus compacte
Etape 3
Finir de malaxer à la main, puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’au moment ou ça ne colle plus aux doigts et former une boule. Enveloppez-la dans un film transparent et laisser reposer au minimum 1/2 heure .
A ma droite (sous leur nom d'instagrameuses), chicandswiss, _ahungryblonde_, Chef Alessandro Cannata, geneva_by_c et mona_maira.
Photos _ Caroline Baker – Tous droits réservés